राजमा खाने से क्या होता है – Rajma बनाने की विधि, खाने के फायदे और नुकसान

इस पोस्ट में हम जानेंगे की राजमा खाने से क्या होता है और Rajma Banane Ki Vidhi साथ ही जानेंगे राजमा क्या होता है और राजमा खाने के फायदे और नुकसान क्या है.

राजमा खाने से क्या होता है और Rajma Banane Ki Vidhi

साथ ही पोस्ट में जानेंगे की राजमा खाने का तरीका और प्रेगनेंसी में राजमा खाना चाहिए या नहीं. इन सब के बारे में इस पोस्ट में विस्तार से जानेंगे.

Rajma Kya Hota Hai

राजमा किडनी के आकार के लाल भूरे रंग के दाने होते है जिनको खाने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है. इनकी ऊपरी परत मोटी होती है और यह स्वाद में भी थोड़े तेज होते है परन्तु खाने के थोड़ी देर बाद यह मीठा लगने लगता है. 

राजमा भारत सहित विश्व के  अन्य देशो में भी बड़े शौक के साथ खाया जाता है. भारत में राजमा बहुत ही पसंद की जाने वाली खाद्य सामग्रियों में से एक है.

राजमा में उच्च मात्रा में आयरन होता है जिससे शरीर को ताकत मिलती है. चुकी राजमा किडनी के आकर का होता है और वैसा दिखाई देता है इसलिए इसे किडनी बीन्स भी कहा जाता है.

राजमा कितने रुपए किलो है

राजमा बाजार में 120 रुपये से लेकर 150 रुपये किलोग्राम तक मिल जाता है जिसे आप किसी भी किराना दूकान से खरीद सकते है. इसे ऑनलाइन भी मंगवाया जा सकता है.

राजमा कितने प्रकार के होते हैं

बाजार में राजमा अलग-अलग तरह के मिल जाते है. राजमा अलग-अलग रंगो और आकर में होते है. राजमा विभिन्न प्रकार के होते है :

  • काला राजमा 
  • लाल राजमा 
  • नेवी बीन्स 
  • गुलाबी राजमा 
  • पिंटो राजमा 
  • ग्रेट नॉर्दन बीन्स आदि.

Rajma Banane Ki Vidhi

अगर आप भी राजमा बनाने का सोच रहे है तो हम आपको बता रहे है की राजमा कैसे बनाया जाता है. राजमा बनाने की विधि इस प्रकार है :

सामग्री :

  • राजमा – 500 ग्राम
  • अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 चम्मच बड़ा
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच 
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच बड़ा 
  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच 
  • गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच 
  • घी – 2 बड़ा चम्मच 
  • प्याज कटे हुए – 2 
  • टमाटर कटे हुए – 5 
  • बड़ा इलायची – 2 
  • नमक स्वादानुसार 

राजमा बनाने की विधि :

  1. राजमा को बनाने से पहले उसे एक दिन पहले ही रात में भिगोकर रख देना चाहिए.
  2. अब भीगे हुए राजमा को उबाल ले और उबालने के बाद इसका सारा पानी निकाल दे.
  3. अब कूकर को गैस पर रखकर उसमे राजमा, थोड़ा पानी, नमक और इलायची डालकर दो सीटी आने तक का इंतज़ार करे.
  4. कई बार राजमा ठीक तरह से उबल नहीं पाता है तो इसे अच्छी तरह से उबलने के लिए एक सीटी और आने दे और अच्छे से उबल जाने दे.
  5. अब जब तक आपके राजमा उबले आप इसके लिए मसाला तैयार कर लीजिये.
  6. मसाला तैयार करने के लिए गैस पर कड़ाही रखे और उसमे देसी घी डाल दीजिये. (आप तेल का भी इस्तेमाल कर सकते है)
  7. घी गरम होने के बाद इसमें अदरक लहुसन का पेस्ट और हरी मिर्ची और प्याज का पेस्ट बनाकर इसमें डाल दे.
  8.  अब इस मिश्रण के भूरे होने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, गरम मसाला और बारीक़ कटे हुए टमाटर मिला दे और थोड़ा नमक मिला दे. (नमक हम पहले ही उबले हुए राजमो में  डाल चुके थे.)
  9. अब इस मसाले को अच्छी तरह से भून जाने दीजिये. 
  10. मसाला तैयार हो जाने पर इसमें राजमा और थोड़ा पानी मिला दीजिये और धनिये को ऊपर से डाल कर मिला दे. 
  11. अब कुकर गैस पर तेज आंच पर रख कर दो सीटी आने का इंतज़ार करे. 
  12. आपका राजमा तैयार है जिसे आप चावल के साथ भी सर्व कर सकते है.

राजमा खाने से क्या होता है

राजमा स्वाद के साथ साथ शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है. राजमा में कई तरह के पोषक तत्व जैसे मैग्नीशियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, फाइबर, सोडियम, कॉपर, फोलेट, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट आदि पाए जाते है. इसमें आयरन सबसे अधिक मात्रा में होता है.

राजमा लेस कैलोरी से युक्त होता है जिस वजह से यह वजन कम करने में फायदेमंद होता है. राजमा में फाइबर भी पाया जाता है जो पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है. राजमे में कैल्शियम की भी मौजूदगी होती है इसलिए राजमे के सेवन से हड्डिया मजबूत होती है.

राजमा शरीर में होने वाली थकान को दूर करता है और हमें ऊर्जा भी प्रदान करता है. राजमा के सेवन से कैंसर होने का खतरा भी काफी हद तक कम हो जाता है. यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल को भी नियंत्रित करके रखता है.

परन्तु राजमा का अधिक मात्रा में सेवन करना हानिकारक भी हो सकता है. राजमा का अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट दर्द, गैस, सूजन आदि कई तरह की समस्यां हो सकती है. इसके अधिक मात्रा में सेवन से कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है.

Rajma Khane Ke Fayde Aur Nuksan

राजमा खाने के कुछ फायदे है तो कुछ नुकसान भी होते है :

Rajma Khane Ke Fayde

राजमा से होने वाले फायदे इस प्रकार है :

  • हृदय सम्बंधित रोग को दूर रखता है.
  • कोलेस्ट्रॉल लेवल को नियंत्रित करता है.
  • हड्डियों को मजबूत बनाने में मददगार होता है.
  • मस्तिष्क के विकास में फायदेमंद होता है.
  • शरीर में होने वाली थकान को दूर कर ऊर्जा प्रदान करता है.

Rajma Khane Ke Nuksan 

राजमा से होने वाले नुकसान निम्न है :

  • राजमा के अधिक मात्रा में सेवन से पेट में गैस और सूजन जैसी समस्यां हो सकती है.
  • इसके अधिक सेवन से कई बार सूजन और मांसपेशियों से जुडी समस्याओं का सामना भी करना पड़ सकता है.
  • राजमा के अधिक सेवन से कैंसर होने का खतरा भी बढ़ जाता है.
  • राजमा में आयरन भरपूर मात्रा में होता है अतः शरीर में इसकी अधिकता की वजह से कब्ज, उलटी, पेट में दर्द आदि जैसी समस्याएं भी हो सकती है.
Pregnancy Me Rajma Khana Chahiye Ya Nahi

प्रेगनेंसी में राजमा खाया जा सकता है परन्तु कुछ बातो का भी ध्यान रखना होता है. राजमे को ठीक तरह से खाया जाए तो यह फायदेमंद है नहीं तो कुछ नुकसान भी हो सकता है :

प्रेगनेंसी में राजमा खाने के फायदे

राजमा प्रोटीन और फाइबर से युक्त होता है इसे एक सुपर फ़ूड भी माना जाता है जिस वजह से इसे प्रेगनेंसी में भी खाया जा सकता है. यह एंटीऑक्सीडेंट की तरह भी काम करता है.

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर राजमा माँ और बच्चे की स्किन के लिए फायदेमंद माना जाता है. इसमें एमिनो एसिड भी पाया जाता है जो कई तरह की बीमारियों और इन्फेक्शन से लड़ने में भी गर्भवती महिला की मदद करता है.

अक्सर प्रेगनेंसी में हीमोग्लोबिन की भी कमी हो जाती है पर राजमा उस हीमोग्लोबिन की कमी को पूरा करता है क्योकि इसमें  आयरन भी होता है.

प्रेगनेंसी में अक्सर महिलाओ को मतली की समस्यां हो जाती है जो की आम बात होती है पर राजमे के सेवन से इस समस्यां में आराम मिलता है. राजमा डायट्री फाइबर से भरपूर होने के कारण प्रेगनेंसी में ब्लड कोलेस्ट्रॉल को भी कंट्रोल करता है.

प्रेगनेंसी में राजमा खाने के नुकसान :

प्रेगनेंसी में राजमे के अधिक सेवन से भी बचना चाहिए नहीं तो यह आपके लिए नुकसान देह हो सकता है. राजमा में प्यूरिन भी होता है जिसकी अधिकता की वजह से आपको पथरी की समस्यां भी हो सकती है.

प्रेगनेंसी में अधिक मात्रा में राजमे के सेवन से गैस, ऐंठन और कैंसर होने का खतरा भी बढ़ जाता है. चुकी  राजमा आयरन से भरपूर होता है इसलिए इसकी अधिकता की वजह से मस्तिष्क को नुकसान पहुंच सकता है और हार्ट अटैक का खतरा भी बढ़ जाता है.

राजमा खाने में रखे यह सावधानियां :

  • प्रेगनेंसी में केवल 25 से 28 ग्राम फाइबर की मात्रा का ही सेवन करना चाहिए.
  • हमेशा राजमा को अच्छी तरह से पकाकर ही खाये, अदकचरा खाना आपके लिए हानिकारक हो सकता है, क्योकि इसकी ऊपरी परत कड़वी होती है.
  • राजमा को 100 डिग्री के तापमान से अधिक पर पकाने से भी यह हानिकारक हो सकता है.
  • सप्ताह में केवल 3 से 4 बार ही राजमा का सेवन करना चाहिए.

Rajma Khane Ka Tarika

राजमा का सेवन इसे पूरी तरह अच्छे से पकाकर करना चाहिए तभी इसका फायदा होता है. इसके अलावा सप्ताह में दो से तीन बार से अधिक इसका सेवन नहीं करना चाहिए.

Rajma – FAQs 
राजमा किसे कहते हैं

राजमा एक तरह का दलहन होता है. यह किडनी के आकर की तरह होता है इसलिए इसे किडनी बीन्स भी कहा जाता है. यह दिखने में लाल भूरे रंग का होता है. यह अन्य रंगो और आकर में भी पाया जाता है. यह स्वाद में तेज होता है पर खाने के कुछ देर बाद मीठा भी लगने लगता है.

Rajma Ki Taseer

राजमा की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे अधिक मात्रा में खाना भी हानिकारक हो सकता है.

राजमा का वैज्ञानिक नाम

राजमा का वैज्ञानिक नाम फैजियोलस वल्गरिस (Phaseolus vulgaris) होता है.

राजमा की सब्जी कैसे बनाते हैं

राजमा की सब्जी बनाने की पूरी विधि ऊपर बताई गयी है.

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